怪味蚕豆加工技术及设备
(一)配方
蚕豆1500克、白砂糖75克、饴糖17.5克、熟芝麻5克、辣椒 0.75克、花椒粉0.75克、五香粉0.2克、甜酱10克、味精0.5克、精盐0.2克、白矾1.75克、素油50克。
(二)工艺流程
原辅料处理→油炸→调味→包糖衣→冷却→包装
(三)操作要点
1．原辅料处理：选择籽粒完好，无霉变无虫蛀的蚕豆、清理除杂后，淘洗干净，用清水浸泡30小时左右，取出后剥去外壳，然后放入白矾水中浸泡3～10小时，取出漂洗干净、沥干水分，备用。白砂糖、饴糖加100克水溶化后，过滤，备用。
2．油炸：将素油放锅内，用旺火加热至沸，然后将处理好的蚕豆分批放入油炸，炸至蚕豆酥脆时即可取出。
3．调味：将素油先放入锅内加热，待油热后，放入甜酱、五香粉、味精、盐等拌均匀，再将炸好的蚕豆倒入酱料中，搅拌上味。
4．包糖衣：另取一干净的锅，将溶化好的糖液倒入、加火熬至 115℃后；将糖水慢慢的浇拌在拌好调味料的蚕豆上，边浇边翻动，使蚕豆外层都均匀地粘上糖衣。
5．冷却、包装：上好糖衣的蚕豆，自然冷却至室温，立即包装。
(四)产品特点
1．形态：蚕豆粒分散，不粘连，糖衣光滑。
2．色泽：浅褐色，稍有光泽。
3．口味：味香微辣，细品可见不同风味。
设备配套产：开口机、油炸机、脱油机、拌料机
设备图片：
开口机
油炸机
脱油机
拌料机
包装说明：我公司生产的设备均采用软包装或木箱进行包装，确保了设备在运输过程中能够完好无损。
价格问题：价格以本公司实际报价为准！
产品问题：所有商品我们公司在发货之前都进行严格质检，确保无任何问题才发货！
产品图片：图片均***实物拍摄，但由于光线及显示器等原因会有轻微的色差，请谅解
本公司承诺所售出的商品出货之前会进行试机，检测合格后才会发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用。提供全套的安装，调试，维修，技术咨询等售前售后服务，以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的产品一年之内免费维修更换配件。终身提供技术服务.
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